Ahoj, jmenuji se Dalibor, je mi 38 let a žiji s PKU. Někdy, když nemám energii vysvětlovat, co PKU je, řeknu, že jsem vegan. To však často vede k ještě většímu množství otázek, protože naše strava se zcela neshoduje s tím, co si lidé obvykle představují pod veganstvím.

 

O co vlastně jde při veganství?!

Veganství spočívá v odmítání využívání a krutosti vůči zvířatům, zejména v oblasti jídla a oblečení. Podporuje alternativy bez živočišných produktů, které prospívají zvířatům, lidem i planetě¹.

 

Veganská strava: částečně vhodná pro PKU

Veganská strava je do určité míry vhodná i pro PKU. Hlavními hvězdami jsou ovoce a zelenina a je zdravější dát si nízkobílkovinné veganské jídlo než například fast food jako hranolky s kečupem. Kromě toho je ekologičtější a přináší větší pestrost do jídelníčku lidí s PKU. Veganské influencery na sociálních sítích lze využít jako zdroj receptů, které si lze upravit pro nízkobílkovinný režim².

 

Globální vzestup veganství

Veganství získává na popularitě po celém světě. Zvláště populární je ve Velké Británii, kde se zájem o veganské podniky v posledních letech ztrojnásobil¹. Zvýšený zájem je patrný i v Austrálii, Izraeli, Švýcarsku, Rakousku, Německu či Švédsku, částečně kvůli environmentálním důvodům³.

 

Porovnání veganské a PKU diety

I když se obě diety zaměřují na rostlinnou stravu, existuje zásadní rozdíl. Veganská strava nemusí být nízkobílkovinná. Vegani konzumují ovoce, zeleninu, rostlinná mléka jako mandlové nebo ovesné, zdravé tuky jako avokádo a rostlinné náhražky masa a mléčných výrobků⁴. A právě tady to pro nás s PKU začíná být komplikované!

 

Pozor na tyto veganské nástrahy!

S rostoucí popularitou veganství přibývá veganských možností v restauracích. Pro lidi s PKU mohou veganské podniky nabídnout vhodnější jídla, ale tady je několik tipů:

1. Nie všechno je nízkobílkovinné
   Jídla mohou obsahovat veganské potraviny s vysokým obsahem bílkovin. Vždy se ptej na ingredience a požádej o vynechání potravin s vysokým obsahem bílkovin.
2. Veganský sýr může být zrádný
   Sýr na bázi tofu může mít vysoký obsah bílkovin. Zkontroluj, jaká značka se používá; Violife je obecně bezpečnější volba.
3. Vyhýbej se výrobkům z mouky
   Chléb a jiné pečivo mohou být vyrobeny z mouky s vyšším obsahem bílkovin. Raději se jim vyhni.
4. Polévky a dušená jídla
   Veganské polévky mohou obsahovat kešu nebo cizrnu. Vždy se informuj o složení.
5. Pozor na veganské dezerty
   Veganské čokoládové dezerty nejsou nízkobílkovinné. Vol lepší volbu, jako jsou sorbety nebo ovocné saláty.
6. Veganská zmrzlina
   Může být vyrobena ze sójového mléka, které má vysoký obsah bílkovin. Zejména čokoládová příchuť pravděpodobně nebude nízkobílkovinná.
7. Náhražky masa
   Často se vyrábějí ze sóji nebo quinoy, a tedy mohou mít vysoký obsah bílkovin.
8. Tip při nákupu
   Ne každý veganský produkt je nízkobílkovinný, proto je čtení etiket klíčové⁵.

 

Jsou nízkobílkovinné veganské produkty zdravé?

Při nákupu veganských nízkobílkovinných produktů sleduj obsah cukru a tuků, protože některé nemusí pocházet z výživově kvalitních zdrojů. Tyto produkty mohou obsahovat i hodně soli a dochucovadel. Vegani bez PKU mohou mít deficit vitaminu B12, avšak lidé s PKU ho dostávají v rámci svých proteinových náhrad⁶.

 

Nízkobílkovinné veganské produkty

Značky jako Alpro nabízejí nízkobílkovinné výrobky, například karamelové, kokosové nebo vanilkové jogurty a Barista či mandlová mléka. Před nákupem si zkontroluj obsah bílkovin na etiketě — ideálně kolem 0,5–1,0 g⁷.

 

Závěr

I když veganská strava přináší mnoho výhod, není zcela vhodná pro PKU. Buď opatrný a přizpůsobuj ji svým potřebám tak, aby odpovídala PKU životnímu stylu. Pokračuj v objevování a úpravách receptů, aby ses udržel zdravý a spokojený!